Byggrynssalat

Fremgangsmåte

Legg byggryn i en kjele med vann kvelden før (de må ligge i bløt 8 til 10 timer). Bruker du forhåndskokte byggryn trengs ikke bløtlegging.
Kok byggryn i det samme vannet som grynene har ligget natten over, sammen med salt og gurkemeie i ca. 15 minutter (eller følg anvisning på pakken). Sjekk at grynene er myke, men fremdeles har en litt hard kjerne midt i. Sil av overflødig vann og avkjøl byggrynene.
Lag dressing ved å blande sammen ingrediensene, og sett den kaldt til den skal serveres.
Skyll grønnsakene og la dem renne godt av. La maisen renne av i en sil. Del tomatene i to. Kutt opp paprika, ost, skinke og salat i passende biter. Bland alt sammen med de avkjølte byggrynene i en bolle.

Tips! Lag laktosefri byggrynssalat ved å bytte ut kesam eller matyoghurt med laktosefrie varianter. 

Oppskrift og bilde er brukt med tillatelse fra Opplysningskontoret for brød og korn.