Fremgangsmåte
Rens grønnsaker og skjær dem i terninger. Kok dem møre i en kjele med lettsaltet vann. Ta vare på 1 ½ dl av grønnsaksvannet, dette skal brukes videre i sausen. Sil fra resten av kokevannet.
Smelt margarin i en liten kjele, og fres karri noen sekunder i margarinen. Dryss over mel og spe med grønnsaksvann og melk. Rør godt og la sausen småkoke ca. 10 minutter før du tilsetter grønnsaksterningene. Vend til slutt inn hakket persille.
Skjær fiskefilet i mindre biter og ha dem i en foodprosessor sammen med resten av ingrediensene. La foodprosessoren gå i 15-20 sekunder til alt er blandet, men fremdeles er grovt.
Bruk en stor skje og form fiskefarsen til jevne fiskekaker. Stek dem pent brune på begge sider i en varm stekepanne med margarin, 2-3 minutter på hver side.
Stek potetskiver gylne i en panne med litt margarin.
Server grove fiskekaker med karristuede grønnsaker og stekte poteter.
Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra Matprat.no (Tilpasset Diabetesforbundet).
Ingredienser
4 personer
400 g seifilet
Ca. ½ ts salt
1 ss potetmel
1 dl melk
1⁄4 ts malt hvit pepper
2 ss finsnittet purre
2 ss finhakket løk
1 stk egg
2 ss margarin, til steking
Karristuede grønnsaker:
2 skive kålrot (ca.100 g)
1 stk gulrot
1 stk persillerot eller pastinakk
3 dl vann
½ ts salt
1 ts karri
1 ss margarin
2 ½ ss hvetemel
1½ dl grønnsaksvann (fra koking av grønnsaksterninger)
1 ½ dl melk
2 ss finhakket frisk kruspersille
8 stk små kokt potet, i skiver
Næringsinnhold per porsjon/ per 100 gram
| Energi/Kalorier | 340 kcal/ 74 kcal |
| Karbohydrater | 23 g/ 5 g |
| Proteiner | 23 g/ 5 g |
| Fett | 16 g/ 3,5 g |
| - hvorav mettet fett | 3,5 g/ 1 g |
| - enumettet fett | 7,5 g/ 1,5 g |
| - flerumettet fett | 3,5 g/ 1 g |
| Kostfiber | 4 g/ 1 g |
Innhold av allergener
| Gluten | Ja |
| Laktose | Ja |
Sist endret: , Publisert: