Pai med revne rotgrønnsaker

Fremgangsmåte

Bland smør, kesam, mel, salt og vann i en foodprosessor. La maskinen gå i ca. 2 minutter. til deigen er rørt godt sammen.

Legg deigen i kjøleskap i 30 minutter i en plastpose.

Kjevle deigen mellom to bakepapir, bruk gjerne litt mel hvis deigen er litt klissete.

Ha deigen over i en paiform på 26 cm og trykk godt ut i formen, spesielt langs kanten. Skjær av overskuddet med en skarp kniv.

Prikk paideigen med en gaffel, og forstek i ovnen på 200°C i ca. 10 minutter til paibunnen er gyllen og gjennomstekt.

Lag eggestand og fyll mens paibunnen står i ovnen.

Bland egg, melk, kesam og revet mozzarella. Smak til med salt og pepper.

Legg revne rotgrønnsaker i den ferdige paibunnen. Spar ca. 1 dl av de revne grønnsakene til pynt.

Ha på eggestanden og stek på 180°C i ca. 30 minutter til eggestanden har stivnet.

Paien serveres med resten av de revne rotgrønnsakene som smakes til med sitronsaft, olje og flaksalt.

Tips! Retten blir laktosefri hvis du bruker laktosefri kesam og laktosefri melk. De fleste med laktoseintoleranse tåler smør og mozzarella, da det inneholder svært lite laktose. Dette er individuelt. Glutenfri blir retten hvis du bruker glutenfritt mel.

Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra Frukt.no (tilpasset Diabetesforbundet). Foto: Hot Chocolate Media