Bringebærsuffle

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 grader. Finn fram 4 små porsjonsformer og smør dem med mykt smør.

Ha 250 gram av bærene i en kasserolle sammen med halve mengden sukrin, den halve desiliteren med vann, vaniljesukker og sitronsaft og kok opp. Rør ut maizena i den siste spiseskjeen vann og rør inn. La sausen småkoke i 2-3 minutter.

Ha eggehvitene i en ren stål- eller glassbolle og pisk dem halvstive enten for hånd eller i en miksmaster. Tilsett den resterende mengden med sukrin mens du pisker videre helt til oppløst. Marengsen skal være blank og nesten føles litt seig.

Bland sammen bærsausen og eggehvitene. Poenget er å beholde så mye som mulig av den lufta som akkurat er pisket inn i eggene. For å få best resultat rører du først 1 ½ dl av bærsausen forsiktig inn i eggehvitene. Resten av sausen fordeler du i de fire porsjonsformene. Fordel eggehvitene på toppen og stek dem midt i stekeovnen i 5-6 minutter.

Server gjerne med noen friske bringebær på toppen.

Hvis du skal ha selskap kan du lage ferdig desserten, men ikke steke den, og la den stå i kjøleskapet i 3-4 timer før du setter den rett inn på 200 grader. Forleng steketiden med 1-2 minutter, men følg med slik at eggehvitene ikke blir tørre og begynner å krympe.

NB: Næringsberegningen er gjort med 50 g sukker.