Grove fiskekaker

Fremgangsmåte

En porsjon = 2 stk fiskekaker

Rens grønnsaker og skjær dem i terninger.  Kok dem møre i en kjele med lettsaltet vann. Ta vare på 1 ½ dl av grønnsaksvannet, dette skal brukes videre i sausen. Sil fra resten av kokevannet.

Smelt margarin i en liten kjele, og fres karri noen sekunder i margarinen. Dryss over mel og spe med grønnsaksvann og lettmelk. Rør godt og la sausen småkoke ca. 10 minutter før du tilsetter grønnsaksterningene. Vend til slutt inn hakket persille.

Skjær fiskefilet i mindre biter og ha dem i en foodprosessor sammen med resten av ingrediensene. La foodprosessoren gå i 15-20 sekunder til alt er blandet, men fremdeles er grovt.

Bruk en stor skje og form fiskefarsen til jevne fiskekaker, ca 8 stk. Stek dem pent brune på begge sider i en varm stekepanne med margarin, 2-3 minutter på hver side. 

Stek potetskiver gylne i en panne med litt margarin.

Server grove fiskekaker med karristuede grønnsaker og stekte poteter.

Tips! For å få en glutenfri rett kan du erstatte hvetemelet med glutenfritt mel. Retten blir laktosefri ved å bruke laktosefri lettmelk og margarin uten melk eller rapsolje. 

Oppskriften og bildet er hentet med tillatelse fra www.matprat.no (tilpasset av Diabetesforbundet)