Tyrkisk karniyarik - fylte aubergine

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader, med over- og undervarme. 

Skrell bort strimler av skallet langs auberginene, men la noen striper være igjen. 

Pensle auberginene med olivenolje, og legg i en ildfast form. Sett formen midt i ovnen, og la stå i 30 minutter. Husk å vende auberginene etter 15 minutter. 

Lag fyllet ved å først frese løk i en stekepanne. Etter at løken har blitt myk rører du inn hvitløk og krydder. Ha i kjøttdeigen. Rør inn en tomat (skrelt og revet eller hakket i foodprosessor), omtrent 1 dl kokende vann og bladpersille. Husk å røre godt og hakk kjøttdeigen. Stek i omtrent 10-15 minutter. 

Ta ut auberginene, og skjær dem langs midten, men ikke helt ut i endene. Utvid åpningen, og fyll i kjøttdeigblandingen. 

Bland ut tomatpuréen i omtrent 2 dl vann. Bruk en spiseskje, og fordel tomatsausen i og rundt auberginene. 

Ha tomatskiver (skrelt) og store biter av grønne, tyrkiske paprika over de fylte auberginene. 

Sett den ildfaste formen tilbake i ovnen. Stek i 40 minutter. 

Tips: 
Denne retten kan gjerne serveres sammen med fullkornris eller villris, samt salat og yoghurt.