Torsk med ratatouille og byggris

Fremgangsmåte

Skjær torsk i serveringsstykker.

Stek torskestykkene i rapsolje på middels varme, i ca. 4 minutter på hver side. Ha i smør mot slutten av steketiden. Dryss over salt og pepper.

Ratatouille

Finhakk hvitløk og oregano, og skjær paprika, squash og løk i terninger.

Stek grønnsakene rapsolje i 2-3 minutter, og rør inn tomatpuré.

Tilsett hermetiserte tomater og oregano, og la det småkoke i 5 minutter.

Smak til med salt og pepper og server med byggris og sitronbåter. 

Næringsberegningen inkluderer ikke byggris.

Tips! Ønsker du en glutenfri rett kan du erstatte byggris med fullkornsris eller linser.

Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra godfisk.no (tilpasset Diabetesforbundet). Foto: Synøve Dreyer.