Fajitas med biffstrimler

Fremgangsmåte

Lag marinade. Rens jalapeño for frø, og finhakk den. Riv hvitløk og finhakk koriander. Bland alt sammen med de øvrige ingrediensene i marinaden.

Skjær biff i strimler og legg dem i marinaden. Mariner gjerne i en pose slik at marinaden fordeler seg godt rundt strimlene. Mariner i minimum 2 timer, gjerne lengre.

Del avokado i to. Hakk forsiktig kniven i avokadosteinen, vri kniven til siden og ta ut steinen. Mos avokado med en gaffel og press over limesaft. Vend inn finhakket koriander, og smak eventuelt til med salt og pepper.

Rens paprika, og skjær dem i strimler. Skjær rødløk i båter.

Stek biffstrimler i flere omganger i en stor, varm stekepanne med litt olje til de har fått en gyllen farge på alle sider. Sett kjøttet til side, og stek paprikastrimler og løkbåter til grønnsakene er så vidt møre. Ha kjøttet tilbake i pannen sammen med grønnsakene og la alt surre i 2-3 minutter.

Varm fullkorntortilla etter anvisning på pakken. Bruk eventuelt glutenfrie tortilla for en glutenfri rett. 
NB: Tortilla bidrar med 80 % av karbohydratene og en betydelig del av energien, og kan droppes om du ønsker en rett med mindre energi og karbohydrater. 

Legg guacamole, stekte biffstrimler og grønnsaker på varme hvetetortillas. Pynt eventuelt med finsnittet vårløk, jalapeño eller grønn chili. Server gjerne lime i båter til.

Oppskrift og bilde er hentet med tillatelse fra matprat.no. Foto: Sara Johannessen.