Tsebhi derho (Eritreisk/Etiopisk hønsegryte med egg)

Fremgangsmåte

Fyll en stor bolle med kaldt vann, skjær sitronen i biter og legg dem i vannet.

Rens hønsekjøttet med vann, fjern skinnet og skjær kjøttet i passe store biter. Legg hønsebitene i bollen med kaldt vann og sitron.

Rens løken og hakk i små små biter. 

Ha løken i en gryte og stek til den er gylden (lys/mellombrun). La den steke på middels/lav varme. Du trenger ikke olje eller smør. 

Tilsett olje og la den steke i ca. 10-15 min.

Når løken er ferdig stekt, tilsett Berbere og la den stekes i ca. 15 min på lav/middels varme. 

Tilsett hakkete tomater og la den koke i ca. 25 min, gjerne lengre. Om det blir tørt, tilsett litt vann og rør av og til. 

Skyll hønsekjøttet med rennende kaldtvann, og ha dem i tomatsausen. La det trekke på svak/middels varme til hønsen er ferdig kokt i ca. 35-45 min.

Tilsett resten av ingredienser til slutt og la den koke i ca. 10 min under røring

Hardkok eggene, skrell dem, og prikk hull i dem med en gaffel/kniv. Tilsett eggene i sausen.