Mat er ikke bare mat: Eritrea
Fanuel og Selam fra Lørenskog serverer tsebhi derho (kyllinggryte med egg), shiro (linsegryte) og injera (surdeigspannekake).
Eritreiske oppskrifter
Sunne tips
Klinisk ernæringsfysiolog Insaf Zerouga gir følgende tips til Selam og Fanuel:
- Selam lager maten fra bunnen av med gode råvarer, noe som er veldig bra.
- Det er også bra å bruke grønnsaker som løk og tomater, egg som er fullt av proteiner, og lyst kjøtt fra kylling fremfor rødt kjøtt.
- Men unngå å tilsette mye smør eller annet fett. Og velg gjerne planteoljer som for eksempel olivenolje eller rapsolje i stedet for smør.
- Bruk gjerne noe grovt når du lager injera, så metter det mer og er bedre for helsa.
Om Insaf og Hannah
Klinisk ernæringsfysiolog Insaf Zerouga deler kostholdsråd i filmene.Hun er PhD-student ved Oslo Universitetssykehus i prosjektet «Kosthold ved inflammatorisk tarmsykdom».
Programleder Hannah Wozene Kval er artist, skribent og slam-poet. Hun jobber i dag som rådgiver i Viken fylkeskommune hvor hun utvikler interne mangfoldsstrategier i organisasjonen.
I dag bor det over 1 million mennesker med innvandrerbakgrunn i Norge.
Forskning viser at det er tydelige helseforskjeller mellom minoritets- og majoritetsbefolkningen når det gjelder hjerte- og karsykdom og diabetes type 2.
Innvandrere har generelt dårligere helse, er mer utsatt for enkelte sykdommer og har lavere sosioøkonomisk status enn den øvrige befolkningen. I tillegg til predisponerte gener som øker risikoen for utvikling av diabetes type 2, er det ikke uvanlig med endringer i levevaner som følge av innvandring. Disse vanene kan påvirke kostholdet. Helsefremmende- og sykdomsforebyggende grep må gjøres på en målgruppetilpasset måte slik at folkehelsegevinsten blir stor.
Filmrekken «Mat er ikke bare mat» er utviklet av Diabetesforbundet. Formålet er å trekke frem gode eksempler på ulike matkulturer og gi tips til hvordan enkelte matretter kan bli litt sunnere med små grep. Klinisk ernæringsfysiolog Insaf Zerouga, gir kostholdstips i alle fire filmene.
Se alle filmene i serien «Mat er ikke bare mat»
Eritrea
Fanuel og Selam fra Lørenskog lager tsebhi derho (kyllinggryte med egg), shiro (linsegryte) og injera (surdeigspannekake).
Se filmen og oppskriftene her:
Syria
Rasha og Mohammed fra Sarpsborg serverer syrisk festmåltid med lammekjøtt og grønnsaker, squash i yogurt, baba ghanouj, fylte vinblader og mye mer.
Se filmen og oppskriftene:
Diabetesforbundet hjelper deg
Hos oss kan du få råd om sunn mat og hvordan du kan forebygge diabetes type 2.