Fruktose finnes i butikkhyllene i ferdige produkter (fruktjuice, tørket frukt, godteri og kjeks, frossede matvarer, ferdigretter og barnemat) og i pulverform, men også i naturen. Vi finner det i honning, frukt og grønnsaker. Nesten dobbelt så søtt som sukker. Selv om fruktose ikke påvirker blodsukkeret direkte, omdannes det til glukose i leveren. På grunn av dette er fruktose av mange ikke ansett som et egnet søtningsmiddel for personer med diabetes. Man bør ikke spise mer enn 30 gram daglig, som utgjør ca. 3 ss
Les også Spørsmål og svar: Fruktose som sukkererstatning?
Mer informasjon om søtningsstoffer her.